Jahodová sezóna je ideálna príležitosť vytiahnuť overené recepty našich mám a babičiek. A medzi nimi majú čestné miesto práve sladké jahodové guľky – z rôznych ciest, no vždy s rovnakým cieľom: rozžiariť tanier a potešiť chuťové bunky. V tomto článku vám predstavíme tri obľúbené verzie cesta, tipy na servírovanie aj praktické rady, aby sa vám guľky zakaždým podarili.
Jahodové gule: Letná klasika na tri chutné spôsoby
Jahodová sezóna je v plnom prúde. Záhrady červenajú, košíky sa plnia a my v kuchyni špekulujeme – čo ešte dobré uvariť, upiecť, zamraziť či zavariť. Kým niekto má jahody najradšej len tak, s cukrom alebo šľahačkou, iní si ich nevedia predstaviť inak ako v bublanine.
No jedným z najobľúbenejších receptov nášho detstva sú práve jahodové guľky – nadýchané a ideálne posypané opraženou strúhankou, cukrom či tvarohom. A práve tým sa dnes pozrieme „na zúbok“.
Existuje viacero druhov cesta, z ktorých sa tieto sladké guľky pripravujú – niekto nedá dopustiť na zemiakové, iný na tvarohové a ďalší zas na jemné krupicové. Každé má niečo do seba – poďme si ich predstaviť.
Jahodové gule zo zemiakového cesta
Zemiakové guľky sú hutnejšie, ale krásne sa držia tvaru a majú neutrálnu chuť, ktorá nechá vyniknúť sladkým jahodám.
Základný recept:
- 500 g uvarených zemiakov (najlepšie deň vopred)
- 150 g hrubej múky
- 1 vajce
- štipka soli
Postup:
Uvarené, vychladnuté zemiaky postrúhame, pridáme múku, vajce, štipku soli a vypracujeme hladké cesto. Rozvaľkáme ho na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce, do každého zabalíme umytú a osušenú jahodu, vytvarujeme guľku a varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú (cca 7 – 8 minút).
Depositphotos
Jahodové gule z tvarohového cesta
Tvarohové cesto je rýchle na prípravu a výsledné guľky sú mäkučké a nadýchané.
Základný recept:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 vajce
- 100 g polohrubej múky
- 2 PL krupice
- štipka soli
Postup:
Zo všetkých surovín vymiešame cesto, necháme 10 minút postáť (krupica napučí), potom pracujeme ako pri zemiakovom ceste – zabalíme jahody, tvoríme guľky a varíme vo vode cca 5 – 6 minút.
TIP: Tvarohové cesto je trošku lepivejšie, pracujte s pomúčenými rukami alebo si ich potierajte olejom.
Jahodové gule z krupicového cesta
Ak doma nemáte zemiaky ani tvaroh, siahnite po krupici – toto cesto je najrýchlejšie a takmer bez zbytočného neporiadku.
Základný recept:
- 250 ml mlieka
- 100 g detskej krupice
- 1 vajce
- 1 PL masla
- štipka soli
Postup:
V mlieku uvaríme hustú kašu z krupice, pridáme maslo a necháme vychladnúť. Potom vmiešame vajce, a ak treba, trošku múky na zahustenie. Pracujeme ako s ostatnými cestami – cesto síce drží menej, ale guľky sa nerozpadnú. Zabalíme jahody a uvaríme.
Tipy na servírovanie jahodových guliek, ktoré potešia oči aj jazyk
Jahodové guľky chutia výborne len tak, ale ešte lepšie s poriadnou dávkou lásky – teda posýpok. Tu sú naše tipy:
- Opražená strúhanka na masle s cukrom a škoricou – klasika, ktorú milujú aj deti.
- Mletý mak s práškovým cukrom a maslom – pre milovníkov maku a farebného kontrastu.
- Mleté orechy + trošku rumu do masla – trochu „dospelácka verzia“, ale veľmi chutná.
- Sladká smotana, kyslá smotana alebo jogurt – osviežujúci charakter.
- Jemne strúhaný tvaroh s vanilkou a cukrom – delikátna kombinácia.
Ako jahodové guľky nepokaziť (a neskončiť s rozvarenou kašou)
Nepridávajte priveľa múky – cesto má byť jemné, nie tvrdé. Jahody by mali byť suché – voda na povrchu môže spôsobiť rozpad cesta. Guľky vkladajte do vriacej vody – nie do studenej. Po vyplávaní ešte nechajte minútku-dve povariť – ale nie príliš dlho, inak sa rozmočia. Neskúšajte ich miešať v hrnci lyžicou – lepšie je hrniec len jemne potriasť.
Dajú sa jahodové guľky zmraziť?
Áno! A to hneď dvoma spôsobmi:
- Surové – ešte pred varením. Vytvarované guľky dajte na tácku do mrazničky, keď sú pevné, preložte ich do vrecka. Môžete ich potom rovno variť z mrazeného stavu – stačí pridať 2 – 3 minúty k vareniu.
- Uvarené – aj s posýpkou. Nie sú už také krásne ako čerstvé, ale pre rýchlu večeru alebo dezert z mrazničky poslúžia dobre. Ohrejte v pare alebo mikrovlnke.
Skúste všetky tri varianty jahodových guliek
Každé cesto má svoje čaro – a každý máme iné preferencie. Niekomu zachutí zemiaková poctivosť, iný bude zbožňovať jemnosť tvarohu. Najlepšia rada?
Spravte si „guľkový deň“, otestujte viacero receptov naraz a zistite, čo chutí vašej rodine najviac. A ak máte jahôd na rozdávanie, skúste ich zavariť či sušiť – lebo sezóna utečie rýchlejšie než posledná guľka z taniera.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
